O projeto Internacionalmente Local foi criado em 2011 pelo chef Carlos Kristensen para estudar os biomas e os produtos regionais, resgatando a importância histórica e as raizes gastronômicas do povo gaúcho e trabalhando com pequenos produtores artesanais do RS. Tem como principal objetivo fomentar essas cadeias produtivas locais e levar esses ingredientes à mesa das pessoas.